De zoete nasmaak van het 4 seizoenen herfstweekend

Het laatste weekend van september was ook het eerste weekend van het Kookeet GROND menu. En dat viel in de smaak!

Van grond tot bord – #3 Seizoensvis

Wim Lybaert bezoekt De Vismijn met visser Dirk Degrendel.

Goede Brugse grond

Het thema ‘Grond’ ondersteunt de weg die Kookeet voortaan inslaat: terug naar de grond van de chefs, terug naar de grond van de gerechten en terug naar de grond van de eetbeleving. Maar wat maakt dat de Brugse grond zo’n rijke gastronomie voortbrengt?

Om een goede terroir te hebben, heb je grond nodig maar ook talent om die te bewerken en het juiste klimaat. We vroegen aan foodies uit verschillende sectoren wat die Brugse terroir precies is.

Een nostalgische trip met chef Philippe Serruys – #1 Appel

Philippe Serruys blikt terug naar zijn kindertijd en naar de smakelijke herinnering van appels. Vandaag heeft de chef een appelboom staan die tot zijn vreugde al meteen een mooie oogst draagt.

Een nostalgische trip met chef Pieter Lonneville – #2 Groenlof

Pieter Lonneville blikt terug naar zijn kindertijd en naar de smakelijke herinnering aan groenlof. De vergeten groente voert hem terug in de tijd naar het moment waarop zijn ouders hem een bordje met andijvie in de room voorzetten.

Een nostalgische trip met chef Erik Ameloot – #3 Pladijs

Erik Ameloot blikt terug naar zijn kindertijd en naar de smakelijke herinnering aan pladijs. Dé vis die hij van zijn vader mocht gebruiken als laboratoriumvis.

Van grond tot bord – #2 Groenlof

Wim Lybaert bezoekt Landgoed Lisbona (Loppem) met Patrick Devos (restaurant Patrick Devos) en David Demeyere (restaurant Laissez-Faire).

Van grond tot bord – #1 Appel

Wim Lybaert bezoekt Hof ‘t Klokhuis (Sint-Denijs) met Pieter-Jan Rombaux (Bistro Rombaux) en Robin Roef (Ijssalon FlavouRRs)