Een culinaire trip in
4 seizoenen

Groenlof

De chefs van Kookeet zullen werken met groenlof, een typisch Vlaamse, vergeten groente. Dit robuuste bladgewas lijkt op andijvie, maar heeft de veelzijdigheid van witlof. Rauw is hij vrij bitter, maar bij het stoven karameliseert hij en komt zijn zoete hart naar boven. Vandaar dat men hem ook ‘suikerbrood’ noemt. Groenlof wordt eind juni in bedjes geplant en groeit eerst vrij breed uit, alvorens in de hoogte te gaan om te kroppen. De groente is eind september klaar, maar kan nog een tweetal maanden op het land blijven staan en bewaart ook goed na de oogst.

Ontdek de producten van de Kookeet herfsteditie