De Jonkman**

“Ik groeide op in een restaurant, want mijn ouders hadden in de jaren ’80 het gekende sterrenrestaurant ‘La Souricière’ in Adinkerke. Na mijn opleiding aan hotelschool Ter Duinen werkte ik bij chefs als Geert Van Hecke en Sergio Herman. In 2006 startte ik samen met mijn vrouw Sandra De Jonkman. Vakkennis is de basis, maar interessant wordt het als je je eigenheid ontdekt en ontwikkelt. Mede vanuit die visie ben ik stichtend lid van ‘North Sea Chefs’. We streven met dit collectief naar duurzame vangst van minder bekende vissen en promoten wat onze Belgische vissers uit de Noordzee bovenhalen. Ik maak er trouwens een erezaak van om uitsluitend te werken met lokale producten. Samen met de uitstekende smaken, zetten we zo in op duurzaamheid.” 

Bij De Jonkman geniet u van fijne gastronomie in een rustig en gezellig kader net buiten het historisch centrum, in de groene rand rond Brugge. Schitterende klassiekers met een frisse en eigentijdse twist tot originele creaties van chef Filip Claeys.

www.dejonkman.be